La premessa da cui muove l’analisi condotta nel volume curato da Lucia Scaffardi e Giulia Formici è lo stato di profonda sofferenza dei sistemi alimentari, sotto pressione da diversi punti di vista. Cambiamento climatico, deterioramento delle risorse ambientali, aumento della popolazione globale e shock sistemici socio-politici come guerre, crisi di approvvigionamento ed eventi pandemici rappresentano minacce direttamente incidenti sulla sicurezza alimentare, sia nell’accezione della food safety, sia in quella della food security. […]
Simone Pitto, Recensione a L. Scaffardi, G. Formici (eds.), Novel Foods and Edible Insects in the European Union: An Interdisciplinary Analysis, Cham, Springer Nature, 2022, pp. 177
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